蟲害管理對于每個食品工廠來說都是非常頭疼的一部分，因為工廠一般都會建在郊區的地方，四周全是空地，那是各種動物的天下，偶爾去廠區里串個門或者常住也是經常的事。今天我們就來聊一聊常見的蟲害有哪些？針對這些蟲害我們如何去管理？
    對于食品工廠來說，常見的蟲害主要有5類，分別是老鼠、鳥類、蟑螂、蠅類飛蟲以及倉儲害蟲。
第一類：老鼠
    老鼠主要分為體型較大的褐家鼠、體型中等的黃胸鼠和體型較小的家屬。
    1） 從習性上來講，小家鼠可以擠進6mm的縫隙，褐家鼠可以通過10mm的縫隙。大家都知道老鼠喜歡打洞和咬噬，打洞可長達180-300cm，咬噬會損害現場的電線管路和建筑材料，危害極大。老鼠的活動主要是靠跳躍和攀爬，褐家鼠和黃胸鼠跳躍高度可達60cm，小家鼠一般達30cm，通常在30m范圍內活動。
    2） 從侵害來源的角度，主要是由于建筑周圍荒地草木多，容易滋生和藏身；同時工廠建筑存在縫隙或孔洞；其次是有吸引老鼠的食物、水源和棲息地；再次有可能是隨貨物攜帶至工廠內部等。
    3） 如何控制老鼠呢？可以通過三個方面：
A.在建筑物外圍減少老鼠棲息地及防治的壓力，春秋兩季是老鼠的繁殖期，可在此時間內進行控制；
B.防止老鼠進入建筑物，這就需要從硬件和軟件上同時管理，硬件上：
    一是檢查通往室外的建筑是否完整無孔隙，
    二是在建筑物外部按照合理距離布置鼠餌站，一般間隔15-30m，這是根據老鼠習性及審核標準制定的，
    三是建筑物內部布置鼠控措施，如粘鼠板、機械式捕鼠器等，一般間隔6-12m，四是與外界相通的管路增加防鼠結構，如在排水口增加小于6mm的網狀柵欄；軟件上，從管理的角度，與室外相同的門封閉，車間內的卷簾門隨手關閉，不斷加強員工的防鼠害意識等。
C.同時通過必要的設施消除老鼠的棲息地、水源及食物源，即老鼠生長的三要素。
第二類：鳥類
    鳥類主要分為麻雀、鴿子、八哥、烏鴉等等。
    1） 從習性上來講，鳥類一般棲息在比較高的地方，繁殖力一般，主要是其糞便會污染周圍環境，如果工廠車間是一個密閉環境的話，影響不太大。
    2） 從侵害來源的角度，鳥類主要是在對外卷簾門開啟的時候飛入，或者工廠建筑頂部有空隙時進入。
    3） 如何控制鳥類進入車間？
首先是對鳥類活動環境進行清潔；其次對鳥類棲息地位置進行調整，比如鳥類就喜歡某類樹木，那可以選擇在廠區周圍避免此類樹木的種植；再次是通過物理手段，如放置驅鳥器等；最后還可以選擇化學的方式進行控制，可以選擇一些驅鳥劑驅趕。
第三類：蟑螂
    蟑螂主要分為德國小蠊和美洲大蠊，種類雖然不是很多，但是侵害面廣，是最不受歡迎的一類。
    1） 從習性上講，不論是大蠊還是小蠊，成蟲都非常小，1-5cm的體長，非常喜歡在潮濕的地方，比如下水道、垃圾堆、陰溝等。蟑螂之所以危害較大，不僅是因為它的侵害面廣，還因其驚人的繁殖力，一般一個雌性蟑螂每月可繁殖30-45只，呈指數式增長。
    2） 從侵害來源的角度，主要有5個途徑：隨貨物侵入，即原包材或生產用其他貨物；地溝系統有漏洞侵入；重復使用的木質工具；人員的衛生習慣不好；餐廳和食堂衛生環境清潔。
    3） 如何控制蟑螂呢？可通過控制清潔衛生的方式，及時處理現場以及周邊環境的垃圾，同時進入工廠的貨物嚴格檢查，對物流車輛衛生嚴加管控，除此之外還可采用物流或化學的方式，如放置監測設備（蟑螂屋）。
第四類：蠅類飛蟲
    蠅類飛蟲主要包括大型蠅類飛蟲和小型蠅類飛蟲，大型蠅類飛蟲一般體長大小在5-8mm之間，像常見的家蠅、綠頭蒼蠅等都屬于大型蠅類，小型蠅類飛蟲一般是室內常見的，又稱為衛生性指標蟲害。
    1） 從習性角度講，大型蠅類飛蟲主要是在室外繁殖，比如垃圾區域、動物排泄物區域、積水區域等，本身會攜帶致病菌（大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）嚴重影響人體健康。小型蠅類飛蟲飛行能力比較弱，在室內也可以繁殖，喜歡潮濕區域，如一些清潔不干凈的衛生死角處、骯臟的垃圾桶處等，所以常被作為清潔不佳的指示性害蟲。
    2） 從侵害來源的角度來講，氣流和氣味是吸引蠅類飛蟲入侵的重要因素，尤其是糟糕的周邊環境、水果農作物的腐敗物、骯臟的下水道更容易吸引和滋生蠅類飛蟲。
    3） 如何控制蠅類飛蟲呢？對于大型蠅類飛蟲要避免其侵入，主要是與外部的通道進行阻隔，比如保持通外的門窗緊閉、增加防護性紗網、對外的門增加風幕設置、室內外氣壓差設計等。對小型蠅類飛蟲，除阻斷外部通道外，還要注意消除滋生源，避免衛生死角；
現場保持清潔衛生，增加檢查頻率，尤其關注高風險區域（潮濕區域、滲漏管路、容易產生污垢的區域）。捕蠅設施也是必不可少的，一般是采用粘捕式捕蠅燈，安裝位置底部離地面1.8-2.0m，頂部離天花板至少0.6m。
第五類：倉儲害蟲
    倉儲害蟲主要包括內取食者、外取食者、清道夫型和其他類型。
    1） 從習性上講，內取食是指之間食用倉庫的原物料，外取食是指不食用原物料，而是當原物料發霉了之后食用發霉的部分，清道夫型呢說的是都不食用，但是當蟲害密度較大的時候吸引其他的蟲害入侵。當發現產品或谷物粉塵上出現活體倉儲蟲害時要及時進行治理，避免范圍擴大。
    2） 從侵害來源角度講，主要有兩類：一是隨原料進入工廠，即原料本身自帶的倉儲害蟲；二是由于倉儲區域清潔管理做的不好，產生食物殘渣，吸引倉儲害蟲的入侵。
    3） 如何控制倉儲害蟲？對倉儲區域的衛生檢查要每天進行，嚴格執行工廠GMP要求，保證清潔的有效性，同時要確保倉儲建筑的完整性，物理性捕獲設施也是必需品。